Non sempre si trova un titolo a tutto.

Care amiche e cari amici appassionati di culinaria, eccomi a voi con una ricetta facile e veloce adatta a riempire uno di quei momenti d'emergenza in cui avete tanti ospiti a pranzo/cena.

Tomini di patate, al pesto e speck

Ingredienti per 3 persone:

3 patate grandi da purè

Pesto alla genovese

Speck

Un vassoio

Burro

Preparate un vassoio con delle formine circolari alte non meno di 2cm a cui avrete imburrato l'interno.

Sciacquate le patate, mondatele dai germogli e dal terreno e mettetele a bollire fino a quando non saranno cotte e morbide. Tastate la consistenza infilzando una patata con una forchetta, fate attenzione a non ustionarvi con l'acqua calda. La forchettà dovrà infilarsi e sfilarsi senza sforzo, altrimenti prolungate la cottura. Scolate le patate e sbucciatele. Riducetele a una purea o con l'apposito strumento o con una forchetta e molta pazienza. Man mano che compiete questa operazione aggiungete 1 cucchiaino e mezzo da caffè di pesto alla genovese ogni mezza patata lavorata. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aiutandovi con un cucchiaio riempite le formine.

Sfilate le formine e ricoprite i tomini che avrete ottenuto con 2 fettine di speck poste una perpendicolarmente all'altra.

Il piatto è pronto! Accompagnate il tutto con una bottiglia di Teroldego Rotaliano D.O.C. o comunque un vino rosso fermo non troppo forte.

Potete ottenere una variante più delicata sostituendo il prosciutto crudo di Parma allo speck.
Si consiglia l'uso di un pesto con poco aglio.

Trucco dello chef: Date una ripassata ai tomini nel forno a 150C° per 10 minuti prima di guarnirli con le fette di speck. In questo modo arriveranno più caldi in tavola e con una delicata crosta ai bordi grazie al burro delle guarnizioni.

Aloha!